منى.نصار منى.نصار 10-08-2016
هل تسخين المايونيز يسبب التسمم

عندما يتعلّق الموضوع بالتسمم الغذائي، قد تكون سمعة المايونيز الأسوأ من بين الأطعمة الأخرى، خصوصاً أنه دائماً ما يتمّ ربط تناوله بمختلف عوارض الإنزعاج في الجهاز الهضمي وبالأخص الإسهال والتقيؤ.

ias

وعلى الأرجح أنكِ سمعتِ في هذا الخصوص بأنّ المايونيز لا يجب تسخينه أبداً، إذ قد يصبح ساماً… فإلى أي مدى يعدّ هذا المعتقد صحيحاً، وهل المايونيز يعرضكِ فعلاً للإصابة بالتسمم الغذائي أكثر من غيره؟

ما بين المايونيز المنزلي والمايونيز الجاهز:

أولاً، تجدر الإشارة إلى أن هناك فارقاً كبيراً ما بين المايونيز المنزلي الصنع، والذي يحتوي على البيض النيء غير المبستر، وما بين المايونيز الجاهز الذي يختلف من ناحية التركيبة، إذ إنه يحتوي إجمالاً على مواد حافظة ونسبة حموضة عالية تمنع الجراثيم والباكتيريا من التكاثر فيها بشكل يفوق المايونيز المنزلي. وبالتالي، المايونيز الجاهز هو أكثر أماناً ممّا تظنين، ولا يمت بأي صلة للإتهامات التي تطاله في مجال التسمّم الغذائي.

فما السبب الذي يجعلنا نخمّن بأن المايونيز هو مصدر شائع للتسمّم؟ الأمر منطقي للغاية، خصوصاً أن المايونيز يكون مرفقاً بأطعمة سريعة التلف في السندويشات والسلطات مثل الدجاج، اللحوم، التونة والبيض عند تركها خارج البراد. لذلك، فإن المشكلة لا تكمن في تركيبة المايونيز بحدّ ذاتها.

ماذا عن تسخين المايونيز؟

في السياق نفسه وللأسباب ذاتها، ليس هناك من ضرر فعلي لتسخين المايونيز، ولكن شرط أن يتم حفظه كمختلف الأطعمة بشكل آمن ما قبل عملية الإستخدام في الطعام وبعدها. فإن تم تسخينه مثلاً وتركه في حرارة الغرفة لأكثر من ساعة، خصوصاً في يوم حار، قد تتكاثر الباكتيريا داخله وتجعل منه مصدراً للتسمم. الأمر نفسه ينطبق على المايونيز البارد من دون خضوعه للتسخين، بالتالي، فإن الخطر ومعايير السلامة هي نفسها في الحالتين.

إقرئي المزيد: جدول: لا تبقي الأطعمة في الثلاجة والبراد لأطول من هذه الفترة!

الصحة الغذاء والرشاقة رشاقة وريجيم سلامة الغذاء سوشيل ترند

مقالات ذات صلة

امرأة تحمل اختبار الحمل
موانع الحمل حملت مع العزل الطبيعي​: إليكِ نسبة نجاح هذه الطّريقة في منع الحمل!
هل ستثيقن بهذه الطريقة بعد الآن؟
امرأة تشرح للطبيبة ألم المعدة
اعراض الحمل هل الم المعدة من اعراض الحمل​: إليكِ الأعراض الأقلّ شيوعًا للحمل!
أعراض الحمل الأقلّ شيوعًا
امرأة تشعر بالغثيان
الأسبوع الخامس اعراض الحمل في الاسبوع الخامس​: جنين صغير بتأثيرات كبيرة!
تطوّرات المراحل الأولى من الحمل
طفلة تقيس طولها
صحة الطفل حساب كتلة الجسم للاطفال​: كيف تعرفين وزن طفلكِ الطّبيعي!
كل ما يهمك عن صحة طفلك
امرأة تحمل باقة من البردقوش
صحة الحامل هل البردقوش يضر الحامل​: لن تخاطري بصحّة جنينكِ بعد هذه المعلومات!
كل ما يتعلق بصحة حملكِ
هل يجوز شرب الماء بعد القيء في رمضان​
الأعياد والمناسبات هل يجوز شرب الماء بعد القيء في رمضان​؟ الإجابة ستدهشك!
ليس كما تعتقدين..
طفلة مريضة في الفراش
صحة الطفل اعراض العفنه عند الطفل​: مرض خطير لا تعرف معظم الأمّهات عنه!
مشاكل خطيرة غير شائعة
فلفل أحمر على لوحة التقطيع
صحة الحامل هل الفلفل الحار مضر للحامل​: الإجابة ستفاجئكِ!
إليكِ ما يجب أن تعرفيه
طفلة تعاني من السعال
صحة الطفل علاج الخناق عند الأطفال بالاعشاب​: مرض خطير يهدّد حياة طفلكِ!
كل ما تريدين معرفته
امرأة في شهور الحمل الأخيرة
صحة الحامل هل تقل حركة الجنين في الشهر التاسع​: إليكِ ما ترغبين في معرفته!
لن تقلقي بعد اليوم
امرأة حامل تحمل مكمل اوميغا 3
صحة الحامل متى يؤخذ اوميغا 3 للحامل​: عنصر يُظهر قوّته في تحصين جنينكِ!
اليك التفاصيل
امرأة تحمل بيدها اختبار حمل منزلي
الأسبوع السادس اعراض الحمل في الاسبوع السادس​: تطوّرات حملكِ بالأسابيع!
تطوّرات أسبوعيّة تهمّكِ!

تابعينا على