rouba.y.hachem rouba.y.hachem 16-06-2014
Pot

يقولون إنّ الطبخ فنّ، هذا صحيح فطهي الطعام اللذيذ يتطلّب ذوقاً وإبداعاً، كما أنّ عملية الطبخ تتطلّب الدعم العلمي أيضاً. نعم العلم والطبخ يجب أن يجتمعا! إذ في حين أنّ الطهي فنّ إلّا أنّ هذا الفنّ يجب ألّا يستند على المعلومات الخاطئة التي لا تتّفق مع الحقائق العلمية عند تحضيره. كيف ذلك؟ إليك بعض الأفكار والطرق الخاطئة التي تقومين بها أثناء الطهي:

ias

* "ضعي الزيت في الماء أثناء سلق المعكرونة كي لا تلتصق": هل تذكرين صف العلوم الذي أخبرنا أنّ الماء والزيت لا يمتزجان؟ لذا عندما تضيفين الزيت للماء الذي تسلقين فيه المعكرونة سيطفو على السطح وبالتالي لن تمنع المعكرونة من الالتصاق. قد تكون الفائدة الوحيدة من إضافة الزيت هي منع الماء من الغليان بشكل كثيف إن كان الوعاء صغيراً.

لمَ من الضروري تناول وجبة الفطور؟

* "اغسلي المعكرونة دائماً بعد السلق": إن أردت أن تلتصق الصلصة بالمعكرونة لا تغسلي المعكرونة بعد سلقها وتصفيتها من الماء؛ إذ بغسلها ستزيلين عنها النشويات. ومن جهة أخرى، قد يفيدك غسل المعكرونة للتخلص من النشويات وللتمتّع بطعم ألذّ في حال كنت تحضّرين بها السلطة.

* "الأعشاب المجففة هي بديل مثالي للأعشاب الطازجة": الأعشاب مثل الريحان، النعناع، والبقدونس تفقد قدراً كبيراً من مذاقها وفوائدها بعد عملية التجفيف؛ لذا على الرغم من أنّه من السهل استخدام الأعشاب المجففة إلّا أنّ المذاق الألذّ والنكهة الكاملة هي بالأعشاب الطازجة.

لمَ عليك التقليل من استهلاك منتجات الألبان؟

* "قطّعي البصل والثوم كما تشاءين": في الواقع إن حملت حبة البصل من دون تقطيعها لن تذرفي الدموع، فالدموع تظهر عند التقطيع. كما أنّ حمل حبة الثوم لا يسبّب الرائحة إلّا بعد تقطيعها. إذ هناك انزيمات في كل من البصل والثوم لا تتلامس مع بعضها البعض إلّا بعض تقطيعها فينتج منها الرائحة والطعم الحاد. لذا يمكنك التحكم بحدة النكهة من خلال معرفة كيفية تقطيعها بشكل صحيح. لا تقطّعي البصل أفقياً بل قطّعيه عمودياً مروراً بالجذور. أمّا في ما يتعلّق بالثوم، فستحرّرين عدداً أقل من الانزيمات بتقطيعه إلى شرائح رقيقة جدّاً بدلاً من فرمه.

الصحة الغذاء والرشاقة رشاقة وريجيم سلامة الغذاء

مقالات ذات صلة

مريضة
الصحة شحوب الوجه والشعور بالضعف العام والفتور: اكتشفي الاسباب والعلاج
هذه الاسباب وطرق العلاج.. لا تنسيها
أشهر عيادات أسنان الاطفال في السعودية
صحة الطفل أشهر عيادات أسنان الاطفال في السعودية
سكتة قلبية
الصحة السكتة الدماغية التحذرية: أسباب وعوارض من الخطر جدا تجاهلها 
انتبهي من هذه العوارض، فقد تقع المصيبة
جلسات الليزر
الصحة الشعور بالحكة بعد جلسات الليزر: هل من داع للقلق؟
تفاصيل تكشف لك الاسباب وطرق العلاج من الحكة بعد جلسة الليزر
هورمونات المرأة
الصحة الهرمونات التي تنظم عمل الجهاز التناسلي عند المرأة: ما دورها وما تأثيرها على الجسم؟
هكذا تؤثر الهرمونات على جسمك
السواد في المنطقة الحساسة
الصحة خلطات تبييض طبيعية للتخلّص من السواد في المناطق الحساسة
علاجات بسيطة يمكنك ان تقومي بها بشكل دوري
صحة المهبل في خطر وهذه أسوأ العوارض
الصحة صحة المهبل في خطر وهذه أسوأ العوارض
انتبهي من هذه العوارض واستشيري طبيبك
اجازة الدورة الشهرية
الصحة تفاصيل إجازة الدورية الشهرية في إسبانيا
حقوق المرأة محفوظة في اسبانيا
أطعمة تجعل ألم الدورة الشهرية أكبر
الصحة أطعمة ومشروبات تزيد ألم الدورة الشهرية فالأفضل الاستغناء عنها!
ابتعدي عنها لتفادي الالالام!
الدورة الشهرية
الصحة نصائح مضمونة لنزول الدورة الشهرية قبل موعدها
لا داعي لالغاء اي مناسبة..
فوائد الليمون الاسود للجنس
الصحة تعرفي على فوائد الليمون الاسود للجنس
العلاقة ستكون أجمل عند تناول او استعمال الليمون الأسود
طفل يشرب الحليب
الأمومة والطفل قصّة مؤثّرة لمخاطر اتباع حمية حليب اللوز للأطفال! 
هذا الحليب لا يكفي

تابعينا على