يزوّد الحليب ومنتجاته الجسم بالعديد من الفوائد الصحية، ولكنّ الحليب الخام أو غير المبستر يمكن أن يحتوي على الكائنات الحية الدقيقة الخطيرة التي يمكن أن تشكّل مخاطر صحية خطيرة لك ولعائلتك.
لمَ عليك التقليل من استهلاك منتجات الألبان؟
إنّ الحليب الخام هو الحليب المستخرج مباشرة من الأبقار، الأغنام، والماعز أو بعبارة أخرى الذي لم يتم بسترته لقتل البكتيريا الضارة الموجودة فيه. ويمكن أن يحتوي هذا الحليب على بكتيريا خطيرة نتيجة ملامسته لجلد الحيوان أو قفازات العاملين وأيديهم، إضافة إلى نقله إلى حاويات تحتوي على بكتيريا، وذلك إلى جانب عامل الحشرات التي تنتشر في كل مكان. ومن هذه البكتيريا نذكر مثلاً السالمونيلا، إيشيريشيا كولاي، والليستيريا، التي تعدّ مسؤولة عن التسبب بالعديد من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية. كما يمكن لأنواع البكتيريا المذكورة أن تكون خطيرة جدّاً على صحة أي شخص يشرب الحليب الخام، أو يأكل الأطعمة المصنوعة منه. ويعتقد أن تكون هذه البكتيريا خطيرة خصوصاً للأشخاص الذين يعانون ضعفاً في الجهاز المناعي، كبار السنّ، النساء الحوامل، والأطفال.
ولأنّ الحليب المبستر لا يختلف عن الحليب الخام من ناحية المغذيات، ينصح الأطباء بعدم شرب الحليب من دون بسترته ويتمّ ذلك من خلال تسخينه حتّى درجة حرارة تصل إلى 71 درجة مؤية لمدة لا تقل عن 15 ثانية وبعدها يبرّد فجأة ما يساهم في القضاء على البكتيريا التي من الممكن أن يحتوي عليها.
