غالباً ما يتحول المطبخ إلى مكان خطير بسبب انتشار البكتيريا والملوثات… إليك بعض الأخطاء التي يجب تجنبها في المطبخ: خلق منطقة الخطر منطقة الحرارة الخطيرة تتراوح بين ٥ و ٦٥ درجة مئوية و تتكاثر فيها البكتيريا. القاعدة البسيطة التي يمكن اتباعها للحفاظ على الأطعمة في موقع الحرارة الصحيحة هي:
* حافظي على الطعام الساخن ساخنا (٦٥ درجة مئوية و ما فوق)
* حافظي على الطعام البارد باردا (٥ درجات مئوية و أقل)
* لا تبقي الطعام خارج البراد لأكثر من ساعتين.
* اضبطي البراد على درجة حرارة ٥ درجات مئوية أو أقل.
الاسفنجة القذرة
وجدت الأبحاث أن ٢٠% من الاسفنج المستعمل في المنازل يحتضن البكتيريا التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي. لدى تنظيفك المطبخ قد تنشرين البكتيريا في كل الأرجاء!
كيفية تنظيف الاسفنج:
ارمي الاسفنجة في غسالة الصحون يوميا أو ضعي الاسفنجة في المايكروويف على حرارة عالية و لمدة ٦٠ ثانية لقتل البكتيريا. الحفاظ على بقايا الطعام في أوعية كبيرة في البراد من المهم جدا عدم وضع بقايا الطعام في أوعية كبيرة لأن عملية التبريد ستحتاج الى وقت أطول ما سيسمح للبكتيريا بالتكاثر.
-خزني الأطعمة في أوعية صغيرة لتبريد اسرع ولمنع تراكم البكتيريا.
-تأكدي من تبريد أو تجميد البقايا في غضون ساعتين أو أقل.
تسخين البقايا يجب أن يتم على حرارة ٧٢ درجة مئوية قبل أكلها.
