يؤكد خبراء التغذية أن البراد يجب أن يعمل على درجات حرارة تتراوح بين درجة واحدة ودرجات أربع مئوية، أما الثلاّجة فيجب أن تعمل على حرارة18 درجة تحت الصفرأو أقل لأن الجراثيم تتكاثر بوتيرة أسرع بين 3 و7 درجات مئوية، وهو معدّل درجات حرارة غرفة عادية. ولتثليج الأطعمة قومي بما يلي: * إستهلكي أي منتج يتم إخراجه من الثلاّجة بالكامل ولا ترجعيه إليها بتاتاً. * ضعي المأكولات المثلجة، التي تشترينها من السوبرماركت، مباشرة في الثلاّجة، واحرصي على عدم ذوبان الثلج عنها، لأن إعادة تثليج الطعام يعزّز نمو الجراثيم ويحدث تغييرات في طبيعته. * عند تثليج المأكولات، حاولي تقسيمها الى حصص صغيرة، كي تبرد بسرعة، ولكي يذوب الثلج عنها بسرعة حين إخراجها من الثلاجة، ما يضمن الحصول على نوعية أفضل من الطعام. * يمكنمك الإحتفاظ بالخبز في الثلاجة لمدة 3 أشهر، وليس في البراد، حيث يجف بسرعة ويتعرض للتلف.
