لا منافس للبوظة في فصل الصيف ولكن، يتعرض مئات المستهلكين كل عام لخطر الاصابةبالسالمونيلا جراء اعداد البوظة بطريقة خاطئة في المنزل! تتميز عدوى السالمونيلا بالاسهال والحمى وتقلصات في البطن وعادة ما تبدأ 12 إلى 72 ساعة بعد أكل أو شرب المادة الغذائية الملوثة. ورغم أن معظم الناس لا يحتاجون إلى علاج طبي، يمكن أن تهدد الإصاية حياة البعض كالأطفال والمسنين والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة. في حين يتم تصنيع البوظة التجارية بالبيض المعقم، غالبا ما يستخدم البيض النيء في البوظة المعدة في المنزل. اليك بعض الاقتراحات عن بدائل آمنة غير البيض النيئ في تحضير البوظة في منزلك:
-اعثري على وصفة من دون بيض. من السهل العثور على هذه الوصفات وطعمها لذيذ.
- استخدمي البيض المعقم أو بدائل البيض المعقمة في وصفات يدخل فيها البيض النيئ. يمكنك العثور على هذه الاخيرة في المحلات المعتادة ورغم أن البيض المعقم قد تكون كلفته أكثر من البيض العادي، انما عملية التعقيم تقضي على بكتيريا السالمونيلا.
ـ استخدمي وصفة تحتوي على قاعدة كاسترد المطبوخ. يجب أن يصل الكاسترد الى درجة حرارة 71 درجة مئوية تقاس بواسطة ميزان حرارة الطعام، من أجل قتل السالمونيلا.
ـ قاومي إغراء التذوق قبل أن ينتهي طبخ الكاسترد تماما
ـ بردي الكاسترد بعد الطبخ قبل وضعيه في الثلاجة.
