تعد السبانخ Spinach من الخضروات الورقية التي تحتوي على قيمة غذائية مرتفعة والتي تسهم في علاج العديد من الأمراض هي:
تخفض ضغط الدم بفضل غناها بالأملاح المعدنية خصوصاً البوتاسيوم والكلسيوم والماغنسيوم.
تساعد في بناء أنسجة جديدة.
تساعد على إلتئام الجروح في وقت قصير.
تقي من الإمساك لإحتوائها على الألياف الغذائية.
تحافظ على سلامة العين، وتمنع تدهور مرض داء الشبكية الاستحالي المرتبط بتقدم السن.
تخفض مستوى الكوليسترول في الدم.
تقي من الأمراض القلبية الوعائية.
تقي من فقر الدم نظراً الى غنى السبانخ بعنصر الحديد.
تحمي الخلايا الطبيعية وتحول دون تحولها إلى خلايا خبيثة لوجود نسبة عالية من الحامض الأميني الهيستيدين.
تقي بصفة عامة من الإصابة بسرطان القولون والرئة.
تؤخر الشيخوخة لغناها بمضادات الأكسدة خصوصاً مركب اللوتيئين.
تقي من أمراض السكري لإحتوائها على عنصر الماغنسيوم.
تفيد في حالات النقاهة للأطفال الذين يعانون من التوتر العصبي والحاجة إلى التركيز في الإمتحانات.
تفيد المرأة الحامل والجنين لغناها بحامض الفوليك.
تجدر الإشارة الى وجوب إختيار السبانخ ذات اللون الأخضر القاتم. كما لا يُنصح بحفظ السبانخ لفترة طويلة لأنها تفقد بعض عناصرها الحيوية.
أخيراً ينبغي طبخ السبانخ على نار هادئة مع الإحتفاظ بمائها عند طهوه، لإحتوائه على معظم الفيتامينات والأملاح الموجودة في أوراقه.
والآن فلنحضّر وصفات شهية تدخلها أوراق السبانخ المفيدة:
-يخنة السبانخ باللحم -المعجنات بالسبانخ والجبنة
