من أضرار عدم الالتزام بالغذاء الصحي ضعف الذاكرة وتشتّت التركيز، بحسب ما يؤكّد الخبراء في علم التغذية العصبيّة. إذ لا يقتصر تأثير النظام الغذائي السيّئ على الجسد فحسب، بل يمتدّ إلى الدماغ أيضًا. وتشير الدراسات الحديثة إلى أنّ الدماغ يحتاج إلى توازنٍ دقيق من الفيتامينات، والمعادن، والأحماض الدهنية ليعمل بأفضل أداء. عندما يختلّ هذا التوازن بسبب تناول أطعمة فقيرة بالعناصر الغذائية، تبدأ القدرات العقلية بالانحدار تدريجيًا.
في هذا المقال، سنشرح بشكلٍ علميّ ومبسّط كيف يؤدّي إهمال الغذاء الصحي إلى تراجع الذاكرة وضعف التركيز، وسنقسّم الموضوع إلى خمسة محاور: العلاقة بين التغذية والدماغ، والأطعمة التي تضعف الذاكرة، وآثار السكر والدهون المشبعة، وأهمية مضادات الأكسدة، وأخيرًا نصائح علمية لاستعادة صحة الدماغ.
يؤثّر الغذاء مباشرةً في وظائف الدماغ
يرتبط الدماغ بالنظام الغذائي ارتباطًا وثيقًا، إذ تعتمد الخلايا العصبية على العناصر الغذائية التي تصلها عبر الدم. عندما يتناول الإنسان طعامًا غير متوازن، تقلّ العناصر الضرورية مثل أوميغا 3، والحديد، والزنك، وفيتامينات B. هذه العناصر تساهم في نقل الإشارات العصبية وتنشيط الذاكرة. وعندما تنخفض نسبها، يتراجع أداء الذاكرة قصيرة وطويلة المدى.
تشير دراسات علمية صادرة عن Harvard Health Publishing إلى أنّ تناول الوجبات الغنيّة بالدهون المشبعة والسكريات البسيطة يؤثّر سلبًا في منطقة “الحُصين” في الدماغ، وهي المسؤولة عن تكوين الذكريات الجديدة. كما أظهرت أبحاث Frontiers in Aging Neuroscience (2021) أنّ التغذية غير الصحية قد تؤدّي إلى زيادة الالتهابات العصبية. ما يُضعف التواصل بين الخلايا العصبية ويقلّل الانتباه.
بعبارةٍ بسيطة، كلّما ازداد اعتماد الإنسان على أطعمة مصنّعة وفقيرة بالعناصر المفيدة، ازداد خطر التدهور المعرفي. لذلك، يوصي الخبراء بالحفاظ على نظامٍ غذائي متنوّع يشمل الخضار، والفواكه، والحبوب الكاملة، والمكسّرات، والبقوليات.
تُضعف بعض الأطعمة قدرة الدماغ على التذكّر
تؤكّد الأبحاث أنّ بعض الأطعمة تُضعف الذاكرة بوضوح، خصوصًا تلك الغنيّة بالدهون المتحوّلة والسكّر الأبيض. فالدهون المتحوّلة تغيّر تركيب أغشية الخلايا العصبية وتبطئ نقل الإشارات داخل الدماغ. أمّا السكّر الأبيض فيرفع معدّل الجلوكوز في الدم بسرعة، ما يسبّب إجهادًا لخلايا الدماغ ويؤدّي إلى ضعفٍ مؤقّت في التركيز.
أشارت دراسة منشورة في Journal of Physiology (2020) إلى أنّ ارتفاع معدّل الجلوكوز لفترات طويلة يُضعف وظائف الذاكرة العاملة ويزيد من سرعة النسيان. كذلك، بيّنت دراسة في Nutrients (2022) أنّ تناول المشروبات الغازية يوميًا يقلّل الأداء المعرفي لدى المراهقين بنسبة تصل إلى 25%.
ومن أضرار عدم الالتزام بالغذاء الصحي أيضًا أنّ الاعتماد المتكرّر على الوجبات السريعة يُضعف ضخّ الدم إلى الدماغ، فيقلّ الأوكسجين المتدفّق إليه. هذا الأمر يسبّب بطئًا في معالجة المعلومات وصعوبة في التذكّر الدقيق. لذلك، من المهمّ الحدّ من استهلاك الأطعمة المقليّة، والحلويات الجاهزة، والمشروبات الملوّنة.
يسبّب السكر والدهون المشبعة تلفًا في الخلايا العصبية
يؤدّي الإفراط في تناول السكر والدهون المشبعة إلى خللٍ حقيقيّ في الدماغ. إذ تُظهر أبحاث American Journal of Clinical Nutrition أنّ النظام الغذائي الغني بالدهون المشبعة يرفع معدّل الالتهابات داخل الدماغ. ما يؤثّر في الخلايا العصبية المسؤولة عن التركيز والانتباه.
كما يسبّب السكر الزائد إفرازًا مفرطًا للأنسولين، ما يؤدي إلى تغيّرات في المواد الكيميائية العصبية، منها “الدوبامين” و”السيروتونين”. وهما عنصران أساسيّان للحفاظ على صفاء الذهن والمزاج المتوازن. وعندما يختلّ توازنهما، يشعر الإنسان بالتعب الذهني ويعاني من صعوبة في التركيز.
تؤكّد دراسة في Nature Neuroscience (2019) أنّ النظام الغذائي الذي يحتوي نسب عالية من السكر يضعف الذاكرة المكانية ويُحدث تغيّرات في منطقة الحُصين. كما تبيّن أنّ استبدال السكر بالفواكه الطازجة أو المحلّيات الطبيعية يحسّن القدرات المعرفية خلال أسابيع قليلة فقط.
تحمي مضادات الأكسدة الدماغ من التدهور
تؤدّي مضادات الأكسدة دورًا محوريًا في حماية الدماغ من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة. فعند تناول أطعمة غنية بالدهون أو السكريات، تتكوّن جذور حرّة تُهاجم خلايا الدماغ وتُضعف الذاكرة. وهنا يأتي دور مضادات الأكسدة الموجودة في التوت، والرمان، والسبانخ، والجزر.
بيّنت دراسة من National Institute on Aging (2023) أنّ الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا غنيًا بمضادات الأكسدة يتمتّعون بقدرات معرفية أعلى بنسبة 30% مقارنةً بغيرهم. كما تساهم الفيتامينات مثل C وE في تقوية الروابط العصبية وتقليل الالتهابات الدماغية.
من أضرار عدم الالتزام بالغذاء الصحي أنّ غياب هذه العناصر من النظام الغذائي يسرّع الشيخوخة العصبية ويزيد خطر الإصابة بمرض ألزهايمر والخرف المبكر. لذلك، من المهمّ إضافة حصصٍ يومية من الخضار والفواكه الملوّنة للحفاظ على توازن الدماغ.
تُساعد التغذية السليمة على استعادة التركيز
تؤكّد الأبحاث الحديثة أنّ النظام الغذائي المتوازن يمكن أن يعيد التركيز تدريجيًا حتى بعد سنواتٍ من العادات الغذائية الخاطئة. فإدخال أطعمة غنيّة بالأوميغا 3 مثل السلمون، والجوز، وبذور الكتّان يُنشّط الخلايا العصبية ويقوّي الاتصال بينها.
كما يُعدّ شرب الماء بانتظام خطوة أساسية للحفاظ على الانتباه. إذ إنّ الجفاف البسيط يسبّب بطئًا في التفكير وتراجعًا في الذاكرة القصيرة. وتشير بيانات European Journal of Nutrition (2021) إلى أنّ الترطيب الجيّد يُحسّن الأداء الذهني بنسبة 15%.
إضافةً إلى ذلك، يُنصح بتناول وجبات صغيرة متوازنة تحتوي على بروتينات خفيفة، وخضار، وكربوهيدرات بطيئة الامتصاص. هذا المزيج يُثبّت مستوى السكر في الدم ويمنع تقلّبات المزاج المفاجئة التي تضعف التركيز.
الخلاصة
من أضرار عدم الالتزام بالغذاء الصحي أنّه لا يُضعف الجسد فحسب، بل يهدّد سلامة الدماغ وقدرته على التفكير السليم. تشير الأدلة العلمية الحديثة إلى أنّ التغذية المتوازنة ليست رفاهية، بل ضرورة لحماية الذاكرة والتركيز والانتباه. فكلّ وجبة نختارها تُحدّد مستقبل قدراتنا الذهنية. ومن الجدير بالذكر أنّنا سبق وكشفنا لكِ أنّ فنجان القهوة بعد الظهر يسرق ساعات من نومك.
وبرأيي الشخصي كمحرّرة، أرى أنّ الحلّ يبدأ من الوعي. عندما يفهم الإنسان أنّ الدماغ يتغذّى تمامًا كما يتغذّى الجسد، سيتغيّر أسلوب حياته بالكامل. النظام الغذائي الصحيّ ليس نظامًا صارمًا، بل أسلوب حياةٍ يمنحنا طاقةً، وهدوءًا، وذاكرةً أقوى. لذلك، أدعو كلّ قارئٍ وقارئة إلى جعل الغذاء المتوازن قاعدة يوميّة، لأنّ العادات الغذائية الصحيّة هي المفتاح الحقيقي للحفاظ على التركيز والنشاط الذهني مدى الحياة.
