بإيجاز، عدم تحمّل الغلوتين هو انعدام قدرة الجسم على تكسير بروتين الغلوتين الموجود في القمح وسواه من الحبوب.
ويُمكن لـعدم تحمّل الغلوتين، المعروف أيضاً بحساسية الغلوتين أن يتراوح بين المعتدل والحاد، وفي هذه الحالة يُطلق عليه علمياً تسمية الداء البطني أو مرض السيلياك.
> عدم تحمّل الغلوتين هو انعدام قدرة الجسم على تكسير بروتين الغلوتين الموجود في القمح وسواه من الحبوب.
ولأنّ الغذاء هو السبب الرئيسي وراء ظهور أعراض عدم تحمّل الغلوتين، ارتأت "عائلتي" توعيتكِ على الأطعمة التي يُمكن أن تتناوليها يومياً وتُسبب لكِ العياء والألم من دون أن تدري!
أكثر مصادر الغلوتين شيوعاً:
- الباستا
- الخبز على أنواعه
- البسكويت المملّح
- خلطات التوابل والبهارات
أطعمة لا بد من تفاديها!
القمح هو العدوّ الأول لكلّ مصاب بحساسية الغلوتين. وبالإضافة إلى القمح الصافي، هنالك أيضاً أشكاله المختلفة بما فيها:
- نشاء القمح
- نخالة القمح
- برعم القمح
- الكسكس
- القمح المجروش
- القمح القاسي
- حنطة القُفقَاس
- قمح الإمر
- دقيق القمح
- الغليادين
- دقيق غراهام
- السميد
- القمح المتهجي
> القمح هو العدوّ الأول لكلّ مصاب بحساسية الغلوتين!
ولكنّ لائحة الحبوب الغنية بالغلوتين لا تقف عند القمح، بل تتعداه لتشمل كلّ من:
- الشعير
- البرغل
- الزؤان
- السيتان
- الشيقم (وهو عبارة عن محصول حبي من تصالب القمح والشيلم).
إلى ذلك، يُمكن للغلوتين أن يكون عنصراً مكوّناً في:
- ملت الشعير
- مرقة الدجاج
- خلّ الملت
- بعض الصلصات الجاهزة
- أنواع البرغر النباتية
- صلصة الصويا
- نودلز السوبا
- التوابل
تلك كانت لائحتنا المتواضعة بأبرز المصادر الغذائية الغنية بالغلوتين. تجنبيها إن كنتِ ترغبين في اتباع نظام غذائي خالي من الغلوتين أو استعيضي عنها ببدائلها من المنتجات/ الأغذية الخالية من الغلوتين كي تتمكني من السيطرة على أعراضك!
اقرأي أيضاً: 5 أطعمة مسببة للحساسية الغذائية.. إكتشفيها!
